Vanilyalı ve Fındıklı Nice Cream Dondurma

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Merhabalar,

Bugünlerde dışarısı cayır cayır yanıyor değil mi? O halde bir kase dolusu nefis Vanilyalı ve Fındıklı Nice Cream dondurmaya ne dersiniz?

Daha önce duymamış olanlar için Nice Cream (ya da N'ice Cream) nedir ondan biraz bahsedeyim. Kısaca Nice Cream içinde başta muz olmak üzere sadece meyve olan, rafine şeker ve hayvansal süt içermeyen dondurmalara verilen ad. Ana malzemesi olan dondurulmuş muzları ve istediğiniz başka bir aroma ya da meyveyi yüksek hızlı bir blender'da kısa bir süre karıştırdığınızda hem sağlıklı hem nefis dondurmalar elde edebiliyorsunuz.

Bugün vanilya ve fındıklı kakaolu dondurma yaptık ama seçeneklerimiz sonsuz. Birkaç püf noktasına dikkat ederek, tariflere bağlı kalmadan kendi dondurmanızı istediğiniz gibi kendiniz yaratmanız gayet kolay.

Nice Cream dondurma yaparken dikkat ettiğim püf noktaları şunlar:

1-  Ana malzememiz OLGUN muz olmalı. Bunun başlıca iki sebebi var:
     a) Dondurmaya krema kıvamını muz veriyor.
     b) Rafine şeker kullanmadığımız için muzların olgun ve tatlı olması önemli.

2- Dondurmamıza bugün yaptığımız gibi vanilya, kakao, tarçın gibi aromalar ekleyerek tatlandırabiliriz.

3- Meyveli dondurma için muz ile birlikte istediğimiz meyveyi kullanabiliriz. Çilek, şeftali, kayısı, yaban mersini, kavun gibi meyveleri önceden doğrayıp buzlukta dondurduktan sonra muzlarla birlikte blender'da karıştırıp meyveli dondurmalar hazırlayabiliriz.

4- Muz + meyve karışımlarında kıvam, ne kadar meyve kullandığımıza ve meyvenin ne kadar sulu olduğuna göre değişecektir. Yüksek muz oranı daha kremamsı bir dondurma verirken, meyve oranı arttıkça biraz daha buzlu bir kıvam alacaktır.

5- Dondurmamıza fındık ezmesi, fıstık ezmesi gibi ezmeler ekleyerek tatlandırabiliriz.

6- Dondurmamızı blender'da karıştırırken erimemesi için hızlı hareket etmemiz gerekir. Biz en çok yapıldığı andaki kıvamını seviyoruz ve taze hazırlayıp yapar yapmaz yiyoruz. Eğer daha sonra yemek istiyorsanız ya da dondurmanız karıştırma esnasında çok yumuşadıysa bir süre buzlukta beklettikten sonra da kullanabilirsiniz.

7- Servis kasesine aldıktan sonra küçük doğranmış taze meyvelerle, ham kakao, çikolata parçacıkları ya da antep fıstığı, ceviz kırığı vb ile servis yapabiliriz.

NOT: Kullandığınız blender'ın buz, dondurulmuş meyve parçalamaya uygun olup olmadığını kontrol edin.

Gelelim bugünkü dondurmamızın tarifine...

Malzemeler (2 porsiyon):
400 g dondurulmuş OLGUN muz
30 g Badem Sütü (ya da başka bir bitkisel süt)
1/4 çay kaşığı vanilya tozu (ya da 1 çay kaşığı vanilya özütü)
1 yemek kaşığı Fındık Ezmesi
1 yemek kaşığı çiğ kakao tozu (ya da şeker ilavesiz bitter kakao tozu)

Yapılışı:

Vanilla and Hazelnut Nice Cream

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Hello,

It is really hot outside, isn't it? How about a big bowl of yummy Vanilla and Hazelnut Nice Cream?

You may have already heard about it, if not, you really should! Nice Cream (or N'ice Cream) is a healthy and delicious ice cream alternative which doesn't contain any refined sugar or dairy. When you blend frozen bananas, its main ingredient, together with a flavor or fruit you'd like, in a matter of seconds you make very healthy and flavorsome ice creams.

I wanted to make something basic so we've made vanilla and hazelnut-cacao flavoured nice creams today.

Once you learn tips and tricks about how to make nice cream, you will see how easy it is to create your own beautifully flavored nice creams.

Tips to make delicious Nice Creams :

1-  Our main ingredient should be frozen RIPE bananas. There are mainly two reasons for that:
     a) Bananas are the ones that make our nice cream really creamy.
     b) We don't add any sweetener, so the riper the bananas the sweeter the nice cream.

2- We can flavour our nice creams by adding some spices or powders like vanilla, cacao, cinnamon...etc.

3- If we'd like to have fruit nice creams, we can add the real thing itself. We can blend frozen ripe bananas with previously cut and frozen fruits like strawberries, blueberries, peaches, apricots, melon...etc.

4- The consistency in fruit flavoured Nice Creams may change due the type of the fruit and quantity that we use. If our nice cream is high in bananas it will be creamier. The more and the juicer fruit you use it will tend to have icier consistency.

5- You can flavour your Nice Cream with nut butters like hazelnut or peanut butter or any butter you'd like.

6- While preparing our Nice Cream time is of the essence. We need to be fast attentive so that it won't melt. We like its creamy consistency right after we blend it and we have it fresh as soon as it's done. If you'd like to eat it later or if you think it became too soft, you can put it back in the freezer to eat it later.

7- If you'd like you can serve your Nice Creams with fresh fruit cuts, raw cacao, chocolate pieces or pistachio, walnut crumbs... etc.

NOTE: Make sure your blender is compatible to process ice and frozen pieces of fruit!!

Here comes the recipe of today.

Ingredients (for 2):
400 g frozen RIPE banana slices
30 g Almond Milk (or another plant based milk)
1/4 tsp vanilla powder (or 1 tsp vanilla extract)
1 TBSP Hazelnut Butter
1 TBSP raw cacao powder (or unsweetened dark cacao powder)

Preparation:

Nice Cream Gelato alla Vaniglia e Nocciolata

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Ciao ragazzi,

Fuori fa davvero caldo, vero? Che ne dite di una bella coppa di Nice Cream buonissima alla vaniglia e nocciolata?

Non sapete cos’è un Nice cream? Una volta scoperto cos’è ve ne innamorerete anche voi come è successo a noi. Il Nice cream (N’Ice cream) è un’alternativa sana e deliziosa al gelato tradizionale, che non contiene zuccheri raffinati, dolcificanti o latticini. Quando frullate delle banane congelate, il suo ingrediente principale, insieme a un aroma o frutta a vostro piacimento, in pochi secondi avrete gelati buonissimi e cremosi.

Per oggi volevo creare qualcosa di semplice, quindi abbiamo fatto delle belle palline di nice cream alla vaniglia e nocciolata.

Una volta che avrete imparato i trucchi e suggerimenti su come preparare un bel nice cream, vedrete quanto sarà facile creare dei gelati meravigliosi.

Trucchi e Suggerimenti per preparare buonissimi Nice Cream:

1- Il nostro ingrediente principale saranno sempre delle banane MATURE congelate. Ci sono principalmente due ragioni per questo:
    a) Le banane sono quelle che rendono il nostro gelato molto cremoso.
    b) Non aggiungiamo nessun dolcificante, quindi più le banane saranno mature più dolce sarà il nostro nice cream.

2- Possiamo aromatizzare i nostri nice cream aggiungendo delle spezie o polvere di vaniglia, fave di cacao, cannella, ecc.

3- Se vogliamo avere nice cream alla frutta, possiamo aggiungere la frutta che preferiamo. Possiamo frullare delle banane mature congelate con la frutta precedentemente tagliata e congelata tipo fragole, mirtilli, pesche, albicocche, melone ... ecc.

4- La consistenza dei Nice Cream alla frutta può cambiare in base al tipo e alla quantità utilizzata. Se la composizione è ricca di banane, sarà più cremoso, altrimenti avrà una consistenza più ghiacciata.

5- Potete fare il vostro nice cream al gusto di nocciole, arachidi, ecc. usando i burri di frutta secca a vostro piacimento.

6- Il fattore tempo è molto importante durante la preparazione di un perfetto nice cream, a noi infatti piace cremoso e consistente al punto giusto, servito appena dopo averlo frullato. Se volete mangiarlo più tardi o se pensate che sia diventato troppo morbido, potete rimetterlo nel congelatore per un utilizzo futuro.

7- Se volete potete decorare con pezzi della frutta fresca tagliata a fettine, cacao crudo, scaglie di cioccolato, pistacchio o noci tritate ... ecc.

NOTA: Assicuratevi che il vostro frullatore sia adatto frullare la frutta congelata!!

Ecco la ricetta di oggi.

Ingredienti (per 2):
400 g di fette di banane MATURE congelate
30 g di Latte di Mandorla (o un altro latte vegetale)
1/4 cucchiaino di vaniglia in polvere (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
1 Cucchiaio di Burro di Nocciole
1 Cucchiaio di cacao crudo in polvere (o cacao amaro in polvere, non zuccherato)

Preparazione:

Fındık Ezmesi

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Merhabalar,

Bugün bizim en.. en.. en favori ezmelerimizden birini yapıyoruz. %100 Fındık Ezmesi. Tadı öyle güzel oluyor ki hepsini bir oturuşta yememek için kendimizi zor tutuyoruz. ;)

Fındık ezmenizi, yulaflı kahvaltı kaselerinizde, smoothie'lerinizde, dondurma yaparken, kızarmış ekmek üzerine muz dilimleriyle, çikolatalı soslarınızda kullanabilirsiniz. İçine kattığınız şeyin tadına tat katıyor.

Diğer ezmelerde olduğu gibi burada da kuruyemişin kendisi dışında bir malzeme kullanmıyoruz.

Badem, kaju, ayçiçeği gibi türlü kuruyemişler kullanarak yaptığım ezmeleri bazen sadece çiğ yemişler, bazense yarı çiğ-yarı kavrulmuş karışımlar kullanarak yapıyorum. Fındık ezmesi için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Kavrulmuş fındık ezmesi ve çiğ fındık ezmesi arasında bizce çok büyük bir lezzet farkı var. O nedenle tamamını kavrulmuş fındıklardan yapmayı tercih ediyorum. Yine de son karar sizin.

Malzemeler:
500 g hafif kavrulmuş, kabukları soyulmuş fındık

Yapılışı:

Hazelnut Butter

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Hello,

Today we will prepare one of our favourite nut butters, maybe the most favourite one: 100% Hazelnut Butter. It tastes so good that it is hard to resist not to eat it all!

You can use your Hazelnut Butter in your breakfast bowls, smoothies, nice creams, over a slice of bread, chocolate spreads... It enhances immensely the taste of anything you add it into.

Just like any of our nut butters we don't use anything else but the only the hazelnut itself.

When I prepare nut and seed butters using almonds, cashew, sunflower etc, sometimes I use raw nuts/seeds, other times i use a mixture or raw and toasted ones. I can't say the same thing for hazelnut butter though. There is a lot difference between the taste of raw and toasted hazelnut butter. That's something that I don't want to compromise. Surely the decision is yours.

Ingredients:
500 g lightly roasted peeled hazelnuts

Preparation:

Burro di Nocciole

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Ciao,

Oggi prepareremo uno dei nostri burri di frutta secca preferiti, forse il migliore: il Burro di Nocciole 100%. Ha un sapore così buono che è difficile resistere alla tentazione di mangiarselo tutto!

Potete usarlo nelle vostre colazioni, frullati, gelati, spalmato su una fetta di pane, per preparare creme di cioccolato ... Esalta immensamente il gusto di tutto ciò a cui lo aggiungete.

Come tutti gli altri nostri burri di frutta secca usiamo un solo ingrediente: le nocciole.

Quando preparo burri di frutta secca o semi come mandorle, anacardi, girasoli, ecc., a volte uso frutta secca / semi crudi, altre volte uso una miscela di quelli crudi e tostati. Non posso dire la stessa cosa per il burro di nocciole però. C'è molta differenza tra il gusto del burro di nocciole crudo e tostato. È qualcosa di cui non voglio scendere a compromessi. Sicuramente la decisione sarà vostra.

Ingredienti:
500 g di nocciole tostate e pelate

Preparazione:

Mantar Ispanak ve Kaju Kremalı Linguine Makarna

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Selam,

Bugün elimizdeki malzemelerle harika bir makarna sosu yapacağız.

Makarna olarak organik tam buğday linguine kullandım. Linguine için uzun düz makarna tellerinden yapılan bir çeşit yassı spaghetti de diyebiliriz. Dilerseniz başka bir tam buğday makarnası da seçebilirsiniz.

Krema olarak yakın zamanda tarifini verdiğim Kaju Mayonez'i kullandım. Ayrıca makarnayı kaynatırken içine dondurulmuş ıspanak da attım. Dondurulmuş veya taze pazı, turp otu gibi yeşillikler de tercih edilebilir.

Son olarak dün paylaştığım fırında pişmiş mantarlardan da ekledim ve ortaya harika bir kombinasyon çıktı.


Malzemeler (2 kişi):
160 g organik tam buğday linguine makarna
1 cup dondurulmuş ıspanak
3 yemek kaşığı Kaju Sos/Mayonez
4 yemek kaşığı bitkisel süt
1 yemek kaşığı besin mayası
1 cup fırında pişmiş mantar

*Ayrıntılı ölçü bilgisi için bakınız


Yapılışı:

Mushroom Spinach and Cashew Cream Linguine

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Hello,

Today we will be making a great pasta sauce using the ingredients we have at home.

I've used organic whole grain linguine as pasta. Linguine is a type of pasta made from long, flat strands of pasta. It kind of looks like flattened spaghetti. You can replace it with another whole grain pasta that you'd like.

As cream I've used Cashew Mayonnaise, which I shared the recipe recently. While boiling pasta I've also added some frozen spinach. You can replace it with frozen or fresh other leafy green vegetables like chard or turnip greens.

At last I've added some roasted mushrooms which I shared the recipe yesterday. They all made a great combination together and we had a yummy pasta dish.


Ingredients (for 2):
160 g organic whole grain linguine pasta
1 cup frozen spinach
3 TBSP Cashew Cream (Mayonnaise)
4 TBSP plant based milk
1 TBSP nutritional yeast
1 cup Roasted Mushrooms

*Measuring cup/spoon info

Preparation:

Linguine con Funghi Spinaci e Crema di Anacardi

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Ciao,

Oggi faremo un ottimo condimento per la pasta usando gli ingredienti che abbiamo a casa.

Per questa ricetta ho scelto di usare linguine integrali di grano duro bio che ci piacciono un sacco. Potete sostituirli con un'altra pasta integrale che avete a casa.

Invece della panna ho usato la maionese di anacardi, di cui ho condiviso di recente la ricetta. Mentre bollivo la pasta ho anche aggiunto degli spinaci surgelati. Potete sostituirli con altre verdure a foglia verde congelate o fresche come bietole o cime di rapa.

Alla fine ho aggiunto dei funghi cotti al forno, di cui condiviso la ricetta ieri. Sono un'ottima combinazione e ne abbiamo avuto la prova con questo delizioso piatto di pasta.


Ingredienti (per 2):
160 g di linguine integrali di grano duro bio
1 tazza di spinaci congelati
3 Cucchiai di Maionese di Anacardi
4 Cucchiai di latte vegetale
1 Cucchiaio di lievito alimentare
1 tazza di funghi cotti al forno

*Informazione su misurini di tazza e cucchiaio

Preparazione:

Fırında Pişmiş Mantar

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Merhabalar,

Bugün pek çok tarifte ya da garnitür olarak kullanmak üzere fırında mantar pişiriyoruz.

Bugünkü tarifte kullanmak için büyük ve kahverengi portobello mantarı ile istiridye mantarını seçtim. Zaman zaman marketlerde rastladığımda kahverengi cremini kestane mantarını da kullanıyorum. İsterseniz büyük ya da küçük boy beyaz kültür mantarı ile de yapabilirsiniz ama bizim favorilerimiz bu ilk saydığım üç çeşit mantar.

Yağ ve tuzdan mümkün olduğunca sakındığımız için yarımşar kaşık yağ ve tamari ekledik.

Malzemeler:
300 g portobello mantarı
1/2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı tamari ya da soya sosu

300 g istiridye mantarı
1/2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı tamari ya da soya sosu

Yapılışı:

Roasted Mushrooms

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Hello,

We will roast mushrooms today to use them in many different ways.

For this time I picked brown large portobello mushrooms and oyster mushrooms. I also use brown cremini mushrooms when I can find them. Champignons work fine too but our favourites are the first three that I mentioned.

We try to avoid oil and salt as much as we can so I've tossed them with half a tablespoon of oil and tamari only.

Ingredients:
300 g brown portobello mushrooms
1/2 TBSP extravirgin olive oil
1/2 TBSP tamari or soy sauce

300 g oyster mushrooms
1/2 TBSP extravirgin olive oil
1/2 TBSP tamari or soy sauce

Preparation:

Funghi Cotti al Forno

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Ciao,

Oggi cuoceremo dei funghi al forno per usarli in molti modi diversi.

Per questa volta ho scelto i funghi Portobello, una varietà marrone e grande, e i funghi Pleurotus, che hanno una forma che assomiglia ad un’ostrica. A volte uso, quando li trovo, anche i funghi cremini marroni. Se vi piacciono potete usare anche i funghi champignon, ma i nostri preferiti sono i primi tre che ho menzionato.

Come sapete, cerchiamo di evitare il più possibile olio e sale, in questo caso ho usato mezzo cucchiaio di olio e mezzo di tamari ogni 300 g di funghi.

Ingredienti:
300 g di funghi portobello marroni
1/2 Cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1/2 Cucchiaio di tamari o salsa di soia

300 g funghi Pleurotus (chiamati anche funghi orecchioni o fungo ostrica)
1/2 Cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1/2 Cucchiaio di tamari o salsa di soia


Preparazione:

Tempeh, Yeşillik ve Domatesli Dürüm

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Merhaba arkadaşlar,

Bugün şip şak hazırlanabilen bir tarifle karşınızdayız.

Yakın zamanda dürüm yaptığımda kullandığım lavaşı da evde yapmaya başladım, öyle pratik buldum ki niçin denemekte bu kadar gecikmişim diye kendi kendime hayıflanmadım değil.

Marketlerde satılan lavaşların çoğu beyaz undan yapılıyor ve içinde pek çok katkı maddesi barındırıyor. Oysa ki bizim evde hazırlayacağımızın içinde sadece 4 malzeme var ve üstelik her zaman elimizin altında bulunan malzemeler bunlar: Tam buğday unu, su, çok az zeytinyağı ve tuz.

Ben bugünkü dürümleri yaparken iç harcı olarak Tempeh kullandım. Türkiye'de yaşayanlar bulmakta zorluk çekebilırler. Tempeh yerine rahatlıkla tütsü aromalı tofu ya da sebze köftesi gibi başka malzemeler de kullanabilirsiniz.

Hazır konusu açılmışken benim de son birkaç yıldır varlığından haberdar olduğum Tempeh nedir biraz ondan bahsedeyim. Kısaca Tempeh, soya fasulyesinin fermente edilmesinden elde edilen protein ve lif yönünden oldukça zengin, içinde türlü vitamin ve mineral barındıran besin değeri yüksek bir gıdadır. Aslen Endonezya mutfağından gelmekle beraber, vegan ve vejetaryenler tarafından da sıklıkla tercih edilmektedir. Son yıllarda bitkisel beslenenlerin sayısının dünya genelinde artış göstermesinin ardından tempeh gibi protein zengini besinlerin adını gitgide daha çok duyacağız gibi görünüyor.

Malzemeler (2 dürüm için):
150 g organik tam buğday unu
100 - 110 g su
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1/4 çay kaşığı tuz

İç harcı:
125 g organik naturel Tempeh (veya tütsü aromalı tofu, sebze köftesi vb)
İnce kıyılmış kıvırcık salata
İnce dilimlenmiş domates
Küçük doğranmış tatlı biber turşusu
Küçük doğranmış soğan
Kaju mayonez veya başka bir vegan light mayonez

Notlar:

1. Tam buğday unları beyaz unlara oranla daha fazla su absorbe eder. Eski tariflerinizi bütünsel bitkisel beslenme şekline uyarlarken, beyaz un yerine tam buğday unu kullandığınızda su miktarını arttırmanız gerekir. Tam buğday unlarının su alma kapasitesi kendi aralarında da, buğdayın türüne ve kullandığınız markaya göre farklılık gösterebilir. Gerekirse lavaş hamuruna su ilave edin. Lavaş hamurumuz ne sert ne de çok yumuşak olmalı.  
2. Tempeh yerine tütsü aromalı tofu ya da falafel gibi sebze köfteleri de kullanabilirsiniz. 
3. Az da olsa yağ ve tuz kullandığım için bu tarife Bütünsel Bitkisel tarifler kategorisinde yer vermedim. 

Yapılışı:

Tempeh Lettuce and Tomato Tortilla Wraps

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Hello everyone,

Here I am with a new recipe. I've been very active in the blog recently, wouldn't you say? ;)

When I don't have a lot of time or will to prepare lunch or supper, or when I crave for something tasty, this is one of my go to recipes.

I've started to make my own tortilla wraps  only recently (in Italy we call such flatbread "piadina", in Turkey "lavash"). Before that I always bought them. Most of the tortilla wraps sold in supermarkets are made with white flour and contain many additives. Instead, the ones we prepare at home are made with 4 essential ingredients only: Whole wheat flour, water, very little extra virgin olive oil and salt.

I've filled our wraps with Tempeh. I know that not everyone around the world is very familiar with Tempeh, which came to my knowledge just a few years ago. In short, Tempeh is a protein rich, nutrient dense soy product which is made from fermented soybeans. Although it originates from Indonesian kitchen, nowadays it is widely used also by vegetarians and vegans. Given the fact that number of people who choose plant based diets are in rise, it seems like we will be hearing about it even more in future.

If you'd like to replace tempeh you can use smoked tofu or veggie burgers as I often do.

Ingredients (2 tortilla wraps):
150 g organic whole wheat flour
100 - 110 g water
1 TBSP extravirgin olive oil
1/4 tsp salt

Filling:
125 g organic natural Tempeh (or smoked tofu slices, veggie burgers etc)
Finely chopped lettuce
Finely sliced tomatoes
Finely chopped pickled sweet green pepper
Finely chopped onion
Cashew Mayonnaise or some other light mayo

Notes:

1. Whole wheat flours absorb more water in comparison with white flours. While adapting your old recipes to whole food plant based diet, you need to increase the amount of water when you replace white flour with whole wheat one. The absorption capacity changes also among the whole wheat flours depending on the type of the wheat and the brand. If needed add more water in tortilla dough. It shouldn't be hard nor too soft.
2. You can replace tempeh with smoked tofu slices, vegetable burgers etc.
3. I've used oil in this recipe even though it is very little I don't list this recipe under the whole food plant based category. 

Preparation:

Piadina con Tempeh, Gentilina e Pomodori

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Ciao a tutti,

Eccomi qui con una nuova ricetta. Di recente sono stata molto attiva sul blog;)

Quando non ho molto tempo o voglia di preparare qualcosa di complicato per pranzo o cena, oppure quando ho voglia di qualcosa di gustoso, questa ricetta è una delle mie prime scelte.

Ho iniziato a fare la piadina a casa solo di recente. Finora l’ho sempre acquistata da Naturasi. Hanno un prodotto molto buono con farina di farro integrale. La maggior parte delle piadine vendute nei supermercati sono fatte con farina bianca e contengono molti additivi. Invece, quelle che prepariamo a casa sono fatte solo di 4 ingredienti essenziali: farina integrale, acqua, pochissimo olio extravergine di oliva e sale.

Oggi ho usato il Tempeh per riempire le mie piadine. So che non molte persone conoscono bene il Tempeh, anche io l’ho conosciuto solo pochi anni fa. In breve, il Tempeh è un prodotto composto da soia fermentata, ricco di proteine e di nutrienti. Sebbene provenga dalla cucina indonesiana, oggi è ampiamente utilizzato anche da vegetariani e vegani. Dato che il numero di persone che scelgono diete vegetali è in aumento, penso che ne sentiremo parlare più spesso in futuro.

Se volete sostituire il Tempeh, potete usare il tofu affumicato, delle polpettine vegetali o qualcos'altro di vostra preferenza.

Ingredienti (2 piadine):
150 g di farina integrale di grano tenero bio
100 - 110 di acqua
1 Cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1/4 cucchiaino di sale

Ripieno:
125 g di Tempeh al naturale bio (o tofu affumicato, polpettine vegetali ecc)
Lattuga Gentilina tagliata finemente
Pomodori affettati finemente
Peperone verde sott'aceto tagliato in pezzetti
Cipolla tritata finemente
Maionese di Anacardi o un altro maionese light

Note:

1. Le farine integrali assorbono più acqua rispetto alle farine bianche. Quando adattate le vostre vecchie ricette ad una dieta a base di vegetale e integrale, è necessario aumentare la quantità di acqua nel passaggio da una farina bianca ad una integrale. La capacità di assorbimento varia anche tra le farine integrali, questo dipende dal tipo di grano e dal marchio. Se necessario aggiungere più acqua nell'impasto della piadina. Non dovrebbe essere né duro né troppo morbido.
2. Potete sostituire il tempeh con delle fette di tofu affumicato, falafel, burger vegetali ecc.
3. In questa ricetta ho usato l'olio, anche se è molto poco, perciò non inserirò questa ricetta nella categoria di dieta a base di vegetale e integrale. 

Preparazione:

Kaju Mayonez

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Merhaba Arkadaşlar,

Bugün bütünsel bitkisel tariflerimizde mayonez yerine kullanabileceğiniz harika bir tarif paylaşmak istiyorum: Kaju Mayonez.

İsminden de anlaşılabileceği gibi ana malzemesi kaju fıstığı. Çiğ kaju yüksek devirli bir blender'da suyla karıştırıldığında çok güzel erir ve pürüzsüz krema halini alır. Ayrıca, pek çok kuru yemişin aksine baskın bir tadı yoktur. O yüzden sıklıkla bitkisel krema, peynir, süt yapımında kullanılır.

Bu tarifi sadece mayonez olarak değil ister makarnanıza sos olarak, ister ekmeğinizin üzerine sürme peynir gibi farklı şekillerde kullanabilirsiniz. Makarna için kullandığınızda biraz bitkisel süt ekleyip kıvamı inceltebilirsiniz.

Tarifi hazırlarken hafif bir tadı olmasını istedim. Çok baharat kullanarak baskın bir tat yaratmak istemedim. Damak tadınıza göre ilavelerde bulunabilirsiniz. İçine arzuya göre taze veya kurutulmuş dereotu, fesleğen, zerdeçal gibi çeşitli ot ve baharatlar ekleyerek farklı tatlar yaratabilirsiniz.

Bu arada tarifte kullandığım hardal, hardal sevmeyenlerin gözünü korkutmasın. Dijon Hardalı yumuşak tadı olan bir hardaldır ve ekleyeceğiniz 1 çay kaşığı hardal mayoneze hardal tadı katmayacaktır.

Klasik mayoneze sağlıklı bir alternatif olan Kaju Mayonezi kullanırken besin değerinin yanısıra yüksek yağ içeriğinden dolayı kalorisinin de yüksek olduğunu gözönünde tutmayı ihmal etmeyelim. Her ne kadar rafine olmamış sağlıklı yağ da içerseler, bu tarz bol kuruyemiş içeren sosları kullanırken yine de aşırıya kaçmadan ölçülü bir şekilde tüketmekte fayda var.

Tariflerde cup ve özellikle küçük miktarlar sözkonusu olduğunda çay/yemek kaşığı ile verdiğim ölçüler için Amazon'dan aldığım ölçü setini kullanıyorum. Benim gibi yeni tarifler denemeyi sevenler ve malzeme miktarında titiz ve mükemmeliyetçi olanlar için çok büyük rahatlık gerçekten. Az mı koydum çok mu koydum derdi yok. Siz de benim gibiyseniz artık pek çok yerde kolaylıkla benzerlerini bulabileceğiniz bu setlerden edinebilirsiniz.

Malzemeler:
300 g tuzsuz çiğ kaju
180 g su
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı Dijon hardal
1/2 çay kaşığı tuz*
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
1/2 çay kaşığı soğan tozu

Notlar:

1. Bütünsel bitkisel beslenmeden ödün vermemek istiyorsanız tuz eklemeyin.
2. Damak tadınıza göre limon suyu, hardal ve baharatları arttırabilirsiniz. Hatta dereotu, taze ezilmiş sarımsak veya zerdeçal vb baharat ve otlar ekleyerek değişik versiyonlarını hazırlayabilirsiniz.
3. Eğer Thermomix kullanıyorsanız, ya da sahip olduğunuz Blender veya robotun haznesi Thermomix'inki kadar büyükse (2 litre), kaju miktarı olarak 300 gramın altına inmemenizi öneririm. Bu tarz büyük hazneli robotlar küçük miktarları istenilen krema kıvamına getirmekte zorlanır. Eğer haznesi küçük bir robotunuz varsa kaju mayonezi daha az miktarda da hazırlayabilirsiniz.
4. Ben koyu kıvamlı bir mayonez hazırladım. Kıvamı inceltmek için biraz daha su ekleyebilirsiniz.
5. Mayonezinizi yaptıktan sonra 1 - 2 saat buzdolabında bekletirseniz tadı daha iyi oturacaktır.

Yapılışı:

Cashew Mayonnaise

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Hello everyone,

Today I'd like to share with you a great recipe that you can use in your Whole Food Plant Based kitchen: Cashew Mayonnaise.

As you can guess already from the title its main ingredients are cashew nuts. When you blend raw cashews with some water in a high powered blender, they melt and turn into a very beautiful smooth cream. Raw cashews have a very mild flavour, that's why they are often used to prepare plant based creams, cheeses and milk.

You can use this recipe not only as a mayo alternative but also as a cream to dress your pasta with or a cheesy spread on your slice of bread. You can thin it with a bit of plant milk when you use as pasta sauce. You can add nutritional yeast to give it a cheesy flavour.

I wanted this mayo to have a mild taste so I've limited my use of spices for this time not to create a strong flavoured mayonnaise. You can make any additions as you'd like. You can create distinctive flavours by adding fresh or dried herbs like dill, basil, thyme or spices like turmeric, curry, smoked pepper etc.

For those who don't like mustard, Dijon is a mild tasting mustard and adding 1 teaspoon into your mixture won't make your mayonnaise taste like mustard. So I'd say, don't be discouraged by the use of mustard in the recipe, it is up to you of course.

Yes, Cashew Mayonnaise is a healthier alternative to the classic one buy let's also remember that it is high in calories as well as nutrients. Even though our mayo has no refined oil but healthy fat, it is always wise to consume such nut containing calorie dense creams in small amounts.

About measuring cups and spoons I use in my recipes... I have a set that I bought from Amazon. As a person who likes trying new recipes I am a bit of perfectionist so I need to measure my ingredients with precision. They make my work so much easier. I have different sets of cutlery at home but none of them is the same in size. Besides, if you are copying recipes from cookbooks they almost always have such sets.  Owning one would give you consistency and piece of mind. They could be easily bought in many stores or online.

Ingredients:
300 g raw unsalted cashews
180 g water
2 TBSP fresh lemon juice
1 tsp Dijon Mustard
1/2 tsp salt*
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp onion powder

Notes:

1. If you don't want to compromise from Whole Food Plant Based diet leave the salt out.
2. If you'd like your mayo to have stronger flavors, you can increase the amount of lemon juice, mustard and spices up to your taste. You can even prepare different flavored mayos by adding different herbs like dill, oregano, different spices like turmeric, smoked pepper, nutritional yeast or squeezed fresh garlic etc.
3. If you are using Thermomix or the container bowl of your Blender is as large as Thermomix's one (2 liters), you'd better to use minimum 300 g of cashews. Such large container blenders don't work well enough with small amount of ingredients and it is hard to obtain a smooth cream. Instead, if your Blender has a small container bowl you can reduce the amount that you plan to prepare.
4. I prepared a thick mayonnaise. If you'd like to have a thinner one add a little water up to your preference.
5. If you let it rest in the fridge for a couple of hours it will taste even more flavorsome.

Preparation:

Maionese di Anacardi

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Ciao a tutti,

Oggi vorrei condividere con voi un'ottima ricetta che potete tranquillamente usare nella vostra dieta a base vegetale e integrale: Maionese di Anacardi.

Come potete immaginare già dal titolo, i suoi ingredienti principali sono gli anacardi. Quando frulliamo gli anacardi crudi con un po' di acqua in un frullatore ad alta potenza, essi si sciolgono e si trasformano in una bellissima crema liscia. Gli anacardi crudi hanno un sapore molto delicato, per questo sono spesso usati per la preparazione di creme, formaggi e latte a base vegetale.

Potete usare questa maionese non solo come un'alternativa alla maionese classica ma anche come panna per condire la pasta o come crema spalmabile. Potete diluirlo con un po' di latte vegetale quando la usate come crema per la pasta. Potete aggiungere del lievito alimentare per dargli un sapore di formaggio.

Ho cercato un sapore delicato, e in questo caso ho limitato il mio solito uso di spezie, per non creare una maionese dal sapore forte. Potete creare sapori distintivi aggiungendo erbe fresche o secche come aneto, basilico, timo o spezie come curcuma, curry, pepe affumicato, ecc.

La senape Dijon ha un sapore delicato e, a meno che non vi piaccia proprio, 1 cucchiaino renderà il vostro mix più complesso senza compromettere il risultato finale.

Sì, la maionese di anacardi è un'alternativa più sana al classico ma ricordiamo anche che è ricca di calorie così come sostanze nutritive. Anche se la nostra maionese non contiene olio raffinato ma grassi sani, è sempre consigliabile consumare tali creme in piccole quantità, dato che contengono frutta secca ad alto contenuto calorico.

A proposito di misurini e cucchiai che uso nelle mie ricette ... Ho un set che avevo comprato su Amazon. Come persona a cui piace provare nuove ricette, sono un po' perfezionista, quindi devo misurare i miei ingredienti con precisione. Ho diverse posate a casa, ma nessuna di queste ha le stesse dimensioni. Questi dosatori mi rendono il lavoro molto più semplice. Inoltre, anche nei libri di cucina, hanno quasi sempre tali set di misura. Credo che possederne un set vi farebbe molto comodo. Potrebbero essere facilmente acquistati in molti negozi o online.

Ingredienti:
300 g di anacardi crudi non salati
180 g di acqua
2 Cucchiai di succo fresco di limone
1 cucchiaino di senape di Dijon
1/2 cucchiaino di sale*
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di cipolla in polvere

Note:

1. Se non volete compromettere la vostra dieta a base vegetale e integrale, non usate il sale.
2. Se desiderate che la vostra maionese abbia sapori più forti, potete aumentare la quantità di succo di limone, senape e spezie secondo i vostri gusti. Potete anche preparare diverse maionesi aromatizzate aggiungendo erbe varie tipo aneto, origano, spezie varie come curcuma, pepe affumicato, lievito alimentare o aglio fresco spremuto ecc.
3. Se usate il Bimby oppure se il contenitore del vostro frullatore è grande come quello del Bimby (2 litri), è meglio usare almeno 300 g di anacardi. Frullatori con contenitori grandi non lavorano bene con quantità piccole, quindi è difficile ottenere una crema liscia. Invece, se il vostro frullatore ha un contenitore piccolo, potete ridurre la quantità.
4. Ho preparato una maionese densa. Se vi piace invece avere una maionese meno densa, aggiungete dell’acqua.
5. Per rendere la maionese più saporita, lasciatela riposare per un paio d’ore in frigorifero appena fatta.

Preparazione:

Taze Çilekli Yaban Mersinli Yoğurtlu Dondurma

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Merhaba Arkadaşlar,

Bugün taze çilekli, yaban mersinli, antep fıstıklı, hindistan cevizli, soya yoğurtlu leziz mi leziz bir dondurma hazırlıyoruz.

Bitkisel beslenmeye geçmeden önce kendi yoğurdumu evde kendim yapardım. Çeşitli kereler evde farklı tariflerle kuruyemiş, pirinç, soya fasulyesi ve bitkisel sütlerle bitkisel yoğurt yapmayı denedim, ancak elde ettiğim tat ve kıvam beni hiç tahmin etmedi. İleride içime sinen bir tarif bulursam sizlerle de paylaşırım.

İtalya'da yaşıyoruz. Denediğimiz bitkisel yoğurtlar arasında hem içerik hem lezzet açısından en beğendiğimiz marka Sojade naturel soya yoğurdu oldu. Leziz, tadı gerçekten yoğurt gibi, ayrıca organik. Bir diğer marka ise Sojasun naturel soya yoğurdu. Bu ikisini beğenmemiz tesadüf değil, okuduğuma göre ikisi de aynı şirkete bağlı farklı markalar, ilki organik, ikincisi değil.

Türkiye'den takip edenleriniz varsa, eğer bitkisel naturel yoğurt bulmakta güçlük çekiyorsanız, bu tarifi gayet rahat yoğurtsuz da yapabilirsiniz. Yoğurt yerine aynı miktarda dondurulmuş muz ekleyebilirsiniz.

Bu sağlıklı dondurma için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta dondurucunuzda OLGUN dondurulmuş muz olması. Olgun muzunuz oldukça ne başka bir tatlandırıcıya, ne kıvam vericiye ne de kalori saymaya ihtiyacınız var ;)

Ben indirim takip ediyorum ve muzlar indirimdeyken bolca alıp olgunlaşmaya bırakıyorum, daha sonra dilimleyerek donduruyorum. Bazen marketlerin fazla olgunlaşan muzlarını bozulmamaları için büyük indirime sokarak sattıkları da oluyor, aklınızda bulunsun.

Malzemeler (2 kişilik):
300 g dondurulmuş OLGUN muz dilimleri
100 g dondurulmuş organik naturel soya yoğurdu veya başka bir bitkisel yoğurt
1/4 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilya tozu
Taze çilek dilimleri
Yaban Mersini
Hindistan cevizi rendesi
Çiğ Antep fıstığı içi

Yapılışı:

Yogurt Ice Cream with Fresh Strawberries and Blueberries

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Hello friends,

Today we are preparing a flavorful ice cream with soy yogurt, fresh fruits, pistachios and coconut flakes.

Before going plant based, I used to make my own yogurt at home. I wanted to make also a plant based yogurt myself and tried different recipes with nuts, rice, soybeans or plant based milks. However I wasn't happy with neither taste nor the consistency. 

Among the plant based yogurt brands we've tried so far our absolute favourite is Sojade natural soy yogurt. It is delicious, tastes really yogurt-like and is also organic. Another brand we use is Sojasun natural soy yogurt. I read both Sojade and Sojasun make part of the same group, while the first one is organic the other one is not.

I live in Italy and I can find them quite easily. I don't know from which part of the world you are reading this blog, you may have different brands.

If you live in a place where soy yogurt is out of reach for you or if you can't find one that you like, it is not a big deal for this recipe, you can replace yogurt with the same amount of frozen banana.

We won't add any sweetener at all to our healthy ice cream. The most important tip I can share with you is to have some frozen RIPE bananas in your freezer. As long as you have ripe bananas you won't need use any other sweetener or thickener. No need to count calories as well ;)

I follow discounts and when bananas are discounted I buy in bulk, let them ripen and then slice and freeze them. Sometimes, mostly in summer, supermarkets want to get rid of their overripe bananas fast so they sell them at a pretty discounted price at their discount corners, so keep in mind.

Ingredients (for 2):
300 g frozen RIPE banana slices
100 g frozen soy yogurt cubes
1/4 tsp vanilla extract or pure vanilla powder
Fresh strawberry slices
Blueberries
Raw pistachios
Coconut flakes

Preparation:

Gelato allo Yogurt con Fragole e Mirtilli Freschi

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Ciao amici,

Oggi prepariamo un gelato buonissimo allo yogurt di soia, guarnito con fragole e mirtilli freschi, pistacchi e fiocchi di cocco.

Prima di passare alla dieta vegetale, preparavo il mio yogurt in casa. Ho tentato più volte di fare anche uno yogurt a base vegetale in casa, provando diverse ricette con frutta secca, riso, soia e latti vegetali; purtroppo mi sono dovuta arrendere. Non ero contenta né del gusto né della consistenza.

Tra i marchi di yogurt vegetali che abbiamo provato finora lo yogurt di soia naturale Sojade è il migliore in assoluto. È delizioso, ha un sapore davvero simile allo yogurt ed è anche biologico. Un altro marchio che utilizziamo è lo yogurt di soia naturale Sojasun. Ho letto che sia Sojade che Sojasun facciano parte dell’azienda francese Triballat, il primo è organico, il secondo no.

Vivo in Italia e posso trovarli abbastanza facilmente. Forse dove abitate voi avete dei marchi diversi.

Se vivete invece in un posto dove è difficile trovare lo yogurt di soia naturale oppure se non riuscite trovarne uno che vi piace, non è un gran problema per questa ricetta, potete sostituirlo con la stessa quantità di banana congelata.

Non aggiungeremo nessun dolcificante al nostro gelato sano e nutriente. Il consiglio più importante che posso condividere con voi è di avere delle banane MATURE congelate nel vostro congelatore. Finché avete le banane mature non avrete bisogno di usare nessun altro dolcificante ne addensante. Non è necessario contare neanche le calorie;)

Io seguo sempre gli sconti e quando le banane sono scontate ne compro tante, le faccio maturare e poi le congelo a fette. A volte, soprattutto in estate, i supermercati vogliono sbarazzarsi rapidamente delle loro banane troppo mature, quindi le vendono a un prezzo molto ridotto ai loro angoli di sconto. Una cosa da tenere in mente.

Ingredienti (per 2):
300 g di banane MATURE congelate
100 g di yogurt di soia al naturale congelato in cubetti
1/4 cucchiaino di estratto di vanilla o vaniglia in polvere
Fragole fresche affettate
Mirtilli
Pistacchio crudo
Fiocchi di cocco

Preparazione:

Izgara Sebzeli Salata

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Selam millet,

Bugün bombastik bir salata ile karşınızdayız ;)
Izgara sebzeli salata bizim en çok sevdiğimiz ve özellikle yazın sıkça yaptığımız salatalardan biri oldu. Hazır patlıcan ve kabak mevsimindeyiz, kaçırmayın derim.

Yemek yemenin, hele de ağır yemeklerin, içimizden gelmediği sıcak yaz günlerindeyiz. Eğer salatanıza tofu, fasulye veya nohut gibi bir baklagil ilave ederseniz hem protein hem sebze hem yeşillik bakımından zengin, leziz ve doyurucu bir salata ile bir öğünü geçiştirebilirsiniz.

Bugünkü salatamızın yeşillikleri bizim küçük bahçemizden. Öyle büyük bir lüks ki bu bizim için anlatamam.. Kendi bahçenizden tazecik topladığınız salatanın tadı başka hiçbir yerde yok gerçekten.

Her hasat sonrası farklı salatalar ekiyoruz. Bugüne kadar kıvırcık ya da düz yapraklı, yeşilli, kırmızılı, morlu en az 15 farklı çeşit ekmişizdir, hepsi ayrı güzel.

Farklı yeşillikler kullanmak hazırladığımız salataları hem görsel hem besin değeri yönünden zenginleştiriyor. İster bahçeden olsun, ister marketten alayım, genellikle en az 2 - 3 farklı çeşidi birarada kullanıyorum.

Malzemeleri yazarken patlıcan ve yeşil kabak için tam ölçü vermedim. Ne kadar isterseniz o kadar kullanabilirsiniz.

Malzemeler (1 Kişi):
100 - 125 g karışık salata
1/2 elma
2 - 3 enginar kalbi (konserve)
2 - 3 güneşte kurutulmuş domates (konserve)
Izgara patlıcan dilimleri
Izgara yeşil kabak dilimleri
Taze soğan
2 yeşil çekirdeksiz zeytin
2 siyah çekirdeksiz zeytin
1 çay kaşığı karışık ayçiçek ve kabak çekirdeği içi
3-4 Pikan cevizi
Balsamik sirke

Notlar:

1. Benim kullandığım enginar kalbi konservesi yağlı idi. Siz naturel de kullanabilirsiniz. Yağlı kullanıyorsanız, yağını iyice süzün.
2. Aynı şekilde kullandığım güneşte kurutulmuş domates de yağda bekletilmiş idi. Yağını iyice süzerek kullandım. Elinizde konserve olmayan kurutulmuş domates varsa biraz balsamik eklediğiniz sıcak suda bekletip yumuşattıktan sonra kullanabilirsiniz.
3. Eğer öğününüzde sadece salata yemek istiyorsanız, salatanıza tofu, haşlanmış nohut veya fasulye ekleyerek protein yönünden de zenginleştirebilirsiniz.

.Yapılışı:

Salad with Grilled Vegetables

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Hello everyone,

You may remember that we are salad lovers and we have salad at least once a day, often twice. Today I am sharing one of our favourite summer salads: Salad with grilled vegetables.

Eggplants and zucchini are in season. I'd say don't miss it out before summer is over.

When the temperature gets high we often don't feel like eating much. A light meal feels just about right. If it is one of those days for you, you can enrich this salad by adding some tofu or legumes like beans or chickpeas. This way you'll have one light but also satisfying and delicious meal that contains greens, veggies and protein.

Lettuces of today's salad come directly from the producer: our tiny garden :) We enjoy the luxury of having a tiny piece of land next to our building. There is nothing like the taste of your own freshly harvested lettuce.

We planted different varieties of lettuce after each harvest. So far we've tried over 15 varieties which had different tones of green, red, curly leaves, flat leaves, soft leaves and crispy ones... Using different lettuces improve your salad visually and nutritionally.

Among the ingredients below I haven't written the exact amount of eggplant and zucchini. Add as much as you wish.

Ingredients (for 1):
100 - 125 g mixed lettuce
1/2 apple
2 - 3 artichoke hearts (jarred)
2 - 3 sun dried tomatoes (jarred)
Grilled eggplant slices
Grilled zucchini slices
Spring onion (chopped)
2 pitted green olives
2 pitted black olives
1 tsp sunflower and pumpkin seeds
3-4 pecans
Balsamic vinegar

Notes:

1. My artichoke hearts were preserved in oil. You can use a no-oil brand to make even a better WFPB version of this. If also yours are jarred in oil, strain them thoroughly.
2. My sun dried tomatoes were also preserved in oil. I strained the oil well before using them. If you have dried tomatoes at home you can soften them by soaking in warm water. 
3. As I mentioned before, if you'd like to have only salad for your meal, you can enrich protein content of your salad by adding some tofu or legumes like beans or chickpeas.

Preparation:

Insalata con Verdure Grigliate

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Ciao a tutti,

Forse vi ricordate dai miei post precedenti che noi siamo amanti delle insalatone! Ne mangiamo almeno una volta al giorno, spesso due volte. Oggi condivido con voi una delle nostre insalate estive preferite: quella con verdure grigliate.

Melanzane e zucchine sono di stagione. Vi consiglio di non perdere l’opportunità di provare questa insalata con verdure fresche, prima che l'estate finisca.

Quando la temperatura aumenta, spesso non abbiamo voglia di mangiare abbondante. Un pasto leggero è quello che ci vuole. Se è uno di quei giorni anche per voi, potete arricchire questa insalata aggiungendo un po' di tofu o legumi come fagioli cannellini o ceci. In questo modo avrete un pasto leggero, nutriente e delizioso e allo stesso tempo un pieno di verdure e proteine.

Le lattughe di insalata di oggi provengono direttamente dal produttore: il nostro piccolo orto:) Ci godiamo il lusso di avere un piccolissimo pezzo di terra vicino al nostro palazzo. Non c'è niente come il gusto della vostra insalata appena raccolta.

Quest'anno abbiamo piantato diverse varietà di lattuga dopo ogni raccolto. Finora abbiamo provato oltre 15 varietà che avevano diversi toni di verde, rosso, foglie ricce, foglie piatte, foglie morbide e croccanti. Una più bella dell'altra.

Quando possibile, utilizziamo diversi tipi di lattughe, così le nostre insalate saranno più belle e nutrienti.

Tra gli ingredienti sottostanti non ho scritto la quantità precisa di melanzane e zucchine. Aggiungetene quanto ne ritenete necessario.

Ingredienti (per 1):
100 - 125 g di lattughe varie
1/2 di mela
2 - 3 carciofini al naturale o sott'olio
2 - 3 pomodori secchi al naturale o sott'olio
Fette di melanzana grigliate
Fette di zucchina grigliate
Cipollotto tritato
2 olive verdi denocciolate
2 olive nere denocciolate
1 cucchiaino di semi misti di girasole e zucca
3 - 4 noci pecan
Aceto Balsamico

Note:

1. I miei carciofini sono conservati sott'olio. Potete usare quelli al naturale per avere un piatto proprio senza olio. Se anche voi avete dei carciofini sott'olio, scolare bene l'olio prima di usarli.
2. I miei pomodori secchi sono anche conservati sott'olio. Ho scolato bene l'olio prima di usarli. Se avete dei pomodori secchi al naturale, potete ammorbidirli immergendoli in acqua calda con aggiunto di poco aceto balsamico.
3. Come ho detto prima, se desiderate avere solo insalata per pranzo o cena, potete arricchire il contenuto proteico della vostra insalata aggiungendo un po' di tofu o legumi come fagioli e ceci.

Preparazione:

Badem Ezmesi

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Selam Millet,

Bugünkü tarifimizin başrolünde yine badem var. Geçen gün sütünü yapmıştık, bugün de ezmesini yapalım.

Eğer evinizde iyi bir mutfak robotu, yüksek devirli bir blender ya da Thermomix varsa bilimum fındık, fıstık, badem ezmelerinizi evinizde yapabilirsiniz. Bir yandan sağlıklı ve dilediğiniz gibi ezmeler hazırlarken öte yandan mutfak bütçenizden de tasarruf edeceksiniz.

Badem ezmenizi çiğ ya da hafif kavurduğunuz bademlerle hazırlayabilirsiniz. Ben sıklıkla yarı yarıya kullanıyorum.

Bu tarif için tüm ihtiyacınız olan bademleriniz ve biraz da sabır. Bu ve benzeri kuruyemiş ezmelerini öğütmeye başladığınızda ufalanmış pütürlü bir hal alır ve hiç krema kıvamına erişemeyecekmiş izlenimi verebilir ancak fotoğraflarda da göreceğiniz gibi azmin ve sabrın elinden hiçbir şey kurtulmaz :)

Malzemeler:
500 gr çiğ ya da hafif kavrulmuş badem


Yapılışı:

Almond Butter

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Hello everyone,

Today's leading actor is again almonds. A few days back we made a plant based milk with them and now it is time for butter.

If you have a high speed blender or Thermomix you can make your own nut butters. Not only will you easily prepare delicious and healthy nut butters at home, but you will also save on the kitchen budget.

You can prepare you butter with raw or lightly toasted almonds. I often use half raw and half toasted.

All you need for this recipe is your almonds and a bit of patience. In the beginning they will look more like a crumbly mess than a creamy butter but given enough time your butter will eventually become very creamy as you can see in the photos.

Ingredients:
500 g raw or lightly toasted almonds

Preparation:

Burro di Mandorle

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Ciao a tutti,

L'altro giorno abbiamo fatto un latte vegetale con le nostre mandorle e oggi prepareremo un buonissimo Burro al 100% di mandorle.

Se avete un frullatore ad alta velocità o Bimby, vi consiglierei vivamente di preparare i vostri burri di frutta secca. Non solo preparerete facilmente dei buoni e sani burri di frutta secca a casa, ma risparmierete anche sul budget delle spese di cucina.

Potete preparare il vostro Burro di Mandorle con le mandorle crude o leggermente tostate. Io ne uso spesso metà crude e metà tostate.

Tutto ciò di cui avete bisogno per questa ricetta sono le mandorle e un po' di pazienza. All'inizio assomiglierà ad una polvere sbriciolata che ad un burro cremoso e potrebbe sembrare che non si sciolgano mai, ma alla fine con pazienza diventerà cremoso, come potete vedere nelle foto.

Ingredienti:
500 g mandorle crude o leggermente tostate

Preparazione:

Çilekli Narlı Smoothie Kasesi

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Sıcaklar basınca soğuk ve içimizi ferahlatan kahvaltılara daha çok yer veriyoruz. Bugünkü kahvaltımızı hazırlarken dondurulmuş meyveler kullandım.

Bu tarz "smoothie" kaseleri veya dondurma yapmada kullanmak üzere buzdolabında her zaman dondurulmuş muz bulunduruyorum.

Malzemelerimiz arasında inanılmaz bir antioksidan kaynağı olan nar da var. Mevsiminde bolca nar alıp suyunu sıkarak buzluğa atıyoruz. Yıl boyunca sabah kahvaltılarımıza ve smoothie'lere ya da içtiğimiz suya ekliyorum.

Evdeki meyvelere göre bugün hazırladığım Çilekli Narlı Yulaflı kahvaltımızın tarifine geçelim.

Malzemeler (2 kişi):
50 g tam tahıllı yulaf ezmesi (arzu ederseniz glutensiz)
20 g keten tohumu
10 g çiya tohumu
80 g nar suyu (dondurulmuş ya da taze sıkılmış)
80 g çilek (dondurulmuş ya da taze)
120 g muz (dondurulmuş)
20 g ayçekirdeği içi
15 g kuru üzüm
1/2 çay kaşığı tarçın
300 g şeker ilavesiz organik soya sütü ya da badem sütü

Üzerini süslemek için
Taze çilek dilimleri
Goji üzümü
Hindistan cevizi rendesi ya da tozu

Yapılışı:

Strawberry Pomegranate Smoothie Bowl

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

When it gets hot in summer we enjoy having our refreshing and delicious Smoothie Bowls. I've used frozen fruits for today's breakfast.

I always have a good amount of frozen bananas stocked in my freezer so that I can make smoothies, smoothie bowls or healthy ice creams.

Amongst the ingredients of today's recipe there is also pomegranate juice which is a great source of antioxidants. We buy a lot of pomegranates in season, juice them and keep in the freezer to use in our breakfasts and smoothies.

Here is the recipe for today's smoothie bowl.

Ingredients (for 2):
50 g whole grain oats (gluten free if you prefer)
20 g flax seeds
10 g chia seeds
80 g pomegranate juice (frozen or fresh)
80 g strawberries (frozen or fresh)
120 g frozen bananas
20 g sunflower seeds
15 g raisins
1/2 tsp cinnamon
300 g organic no sugar added soy milk or almond milk

Topping
Halved or quartered fresh strawberries
Dried goji berries
Coconut flakes


Preparation:

Smoothie Bowl alle Fragole e Melograno

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Quando fa caldo d'estate prepariamo più spesso gli "Smoothie Bowl" rinfrescanti per la colazione. Ma cosa vuol dire Smoothie Bowl? In poche parole vuol dire frullato in ciotola e di solito è guarnito con frutta fresca, frutta secca, cereali ecc.

Ho usato della frutta congelata per la colazione di oggi. Tengo sempre una buona quantità di banane congelate nel congelatore in modo da poter preparare frullati, smoothie bowl o gelati.

Tra gli ingredienti della ricetta di oggi c'è anche il succo di melograno che è un'ottima fonte di antiossidanti. Compriamo molti melograni in stagione, li spremiamo e poi li mettiamo nel congelatore come cubetti di ghiaccio da usare nelle nostre colazioni e frullati o semplicemente da aggiungere nell'acqua da bere.

Ecco la ricetta per lo Smoothie Bowl di oggi.

Ingredienti (per 2):
50 g di fiocchi di avena integrali (senza glutine se preferite)
15 g di semi di lino
10 g di semi di chia
80 g di succo di melograno (congelato o fresco)
80 g di fragole (congelate o fresche)
120 g di banane congelate
20 g di semi di girasole
15 g di uvetta sultanina
1/2 cucchiaino di cannella
300 g di latte di soia bio o latte di mandorla

Da guarnire:
Fragole fresche tagliate a metà o in quarti
Bacche di goji
Cocco in scaglie


Preparazione: