15/12/2017

İki Malzemeli Çikolatalı Puding

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

İki Malzemeli Çikolatalı Puding

Bugün sadece iki malzeme ile leziz ve sağlıklı bir puding hazırlayacağız. Bu harika tarifle çok sevgili arkadaşımız Andrea sayesinde tanıştım ve yazıma ona teşekkür ederek başlamadan olmaz. Grazie Andrea!

İtalya'nın Monte San Vito şehrinde yaşıyorum ve bizim buralar Cennet Hurması bakımından bir tam cennet! Bahçelerde, yollarda artık mevsim gereği tüm yapraklarını dökmüş ama meyvelerle dolup taşan pek çok cennet hurması ağacına rastlayabilirsiniz.

Ağacı olan dostlarımız bize çok sayıda hurma hediye edince puding yapmaya karar verdim. Hazır hala marketlerde bulunabiliyor iken tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

cennet hurmaları

Tarif için tüm ihtiyacımız olan OLGUN cennet hurması ve şeker ilavesiz bitter kakao tozu. Büyük harflerle yazmış olmamdan anlayacağınız gibi hurmalarınızın olgun olması pudinginizin lezzeti ve kıvamı açısından buradaki en mühim püf noktasını oluşturuyor, zira olgunlaşmış ve olgunlaşmamış meyve arasındaki fark hem tadı açısından hem de yapısal olarak çok farklı!

Olgun hurmalar daha koyu renkli, daha tatlı ve jelimsi bir yapıya sahipken, olgunlaşmamış olanların buruk bir tadı ve daha sert bir yapıları oluyor.

Aşağıdaki fotoğrafta renk farkından sol taraftakilerin olgun, sağ taraftakilerin ise henüz tam olgunlaşmamış olduklarını görebilirsiniz. 

Cennet hurması

Eğer hurmalarınız yeterince olgun değillerse iyice yumuşayana kadar olgunlaşmaya bırakabilirsiniz. Hurmaya dokunduğunuzda içinin adeta püremsi neredeyse cıvık bir kıvamda olduğu hissi vermeli.

Hurmalarınızın daha hızlı olgunlaşmasını istiyorsanız şu yöntemden faydalanabilirsiniz: Hurmalarınızı sap kısmı aşağı gelecek şekilde düzgünce bir tabağa koyun. Aralarına 2 - 3  elma yerleştirin. Bir poşete koyup ağzını bağladıktan sonra karanlık bir yerde, örneğin mutfak dolabında meyveler olgunlaşana kadar bekletin.

Aşağıda olgunlaşmış ve olgunlaşmamış meyveler arasındaki farkı belirgin bir şekilde görmek mümkün.

Olgun ve tam olgunlaşmamış cennet hurmaları

Andrea'nın bana verdiği ölçü 1 cennet hurması için 1 tatlı kaşığı kakao tozu.
Ben 7 hurma ile yaptım ve tam ölçü şöyle oldu...

Malzemeler:
7 adet OLGUN Cennet Hurması ==> 1.150 g
7 tatlı kaşığı şeker ilavesiz organik bitter kakao tozu ==> 50 g

Yapılışı:

2-Ingredient Chocolate Pudding

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

2-Ingredient Chocolate Pudding recipe

Today we will make a yummy and healthy dessert only with 2 ingredients. But before anything, I need to mention my dear friend Andrea here, who introduced me to this lovely recipe. "Grazie Andrea!"

I live in Monte San Vito, a small town in Italy and it looks like a persimmon paradise these days. You can see many persimmon trees in the gardens, by the roads. In this time of the year the trees don't have any leaves but they are full of orange colored persimmon fruits.

Our friends brought us a lot of persimmons from their garden so I decided to use them to make this pudding and I wanted to share the recipe with you guys while the persimmons are still in season.

persimmons.. 2-Ingredient Chocolate Pudding

All we need for this pudding is some very RIPE persimmons and unsweetened cacao powder. As you can understand from the capital letters it is extremely important to use ripe persimmons in order to obtain the sweetness and the consistency we want in our pudding. Because there is a huge difference between ripe and unripe persimmon fruits in regard to taste and the texture!

As ripe persimmons have darker color, gel-like consistency and are very sweet, unripe fruits are, instead, harder and astringent because of their high tannin content. As they mature the tannin gradually disappears and the fruit gets sweeter and more aromatic.

You can see the color difference in my ripe persimmons on the left and my unripe persimmons on the right. 

persimmons ... 2-Ingredient Chocolate Pudding

If your persimmons are not ripe enough you can let them ripen at home. When they are ready the flesh will become completely soft, almost gel-like.

You can use following method to speed up the ripening process: Put your persimmons on a plate with their stem side down. Place 2 - 3 apples among persimmons. Put the plate in a bag and place it in a dark place at room temperature, for example inside a cupboard, until the fruits are ripe enough.

You can distinctly see the difference between ripe and unripe fruits in the following photo.

ripe persimmons vs unripe persimmons ..

My friend Andrea told me to use 1 tsp of cacao powder per persimmon.
I prepared this pudding with 7 persimmons and let me write exact amount of the ingredients below.

Ingredients:
7 very RIPE persimmons ==> 1.150 g
7 tsp organic no sugar added cacao powder ==> 50 g

Preparation:

Budino al Cioccolato con 2 Ingredienti

CLICK FOR ENGLISH
TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

Budino al Cioccolato con 2 Ingredienti

Oggi facciamo un dessert gustoso e sano con soli 2 ingredienti. Ma prima di tutto, devo menzionare un mio caro amico, il quale mi ha fatto conoscere questa deliziosa ricetta. "Grazie Andrea!"

Vivo a Monte San Vito, una piccola città del centro Italia, e in questi giorni sembra proprio il paradiso dei cachi. Si possono vedere molti alberi nei giardini, lungo le strade. In questo periodo dell'anno gli alberi non hanno foglie ma sono pieni di questi frutti color arancio.

I nostri amici ci hanno portato molti cachi dal loro giardino, così ho deciso di usarli per preparare questo budino e volevo condividere la ricetta con voi mentre i cachi erano ancora di stagion.

Budino al Cioccolato con 2 Ingredienti

Tutto ciò di cui abbiamo bisogno per questo budino sono dei cachi molto MATURI e del cacao amaro in polvere, senza zucchero aggiunto. Come potete capire dalle lettere maiuscole, è estremamente importante usare dei frutti maturi per ottenere la dolcezza e la consistenza che vogliamo nel nostro budino. Esiste un'enorme differenza tra frutta matura e non-matura per quel che riguarda il gusto e la consistenza!

I cachi maturi hanno un colore più scuro, una consistenza gelatinosa e sono dolcissimi, a differenza dei frutti acerbi che sono invece più duri e astringenti, a causa del loro alto contenuto di tannino. Maturando, il tannino via via scompare e il frutto diventa più dolce e aromatico.

Potete vedere la differenza di colore tra i miei cachi maturi a sinistra e quelli più acerbi a destra. 

Cachi... Budino al Cioccolato con 2 Ingredienti

Se i vostri cachi non sono abbastanza maturi, potete semplicemente lasciarli maturare a casa. Quando sono pronti, la polpa diventerà morbidissima, quasi gelatinosa.

Potete usare il seguente metodo per accelerare un po’ il processo di maturazione: Sistemare i vostri cachi su un piatto con il lato dello stelo rivolto verso il basso. Mettere 2 - 3 mele tra i cachi. Inserire il piatto in un sacchetto e metterlo in un luogo buio a temperatura ambiente, per esempio all'interno di una credenza, finché i frutti non saranno abbastanza maturi.

Nella foto seguente potete vedere distintamente la differenza tra i frutti maturi e quelli acerbi.

cachi maturi e acerbi

Andrea, il nostro amico, mi ha consigliato di usare 1 cucchiaino di cacao in polvere per ogni caco.
Ho preparato questo budino con 7 cachi e ho scritto la quantità esatta degli ingredienti qui di seguito.

Ingredienti (per 7):
7 cachi molto maturi ==> 1.150 g
7 cucchiaini di cacao biologico in polvere senza zucchero aggiunto ==> 50 g

Preparazione:

10/02/2017

Yaban Mersinli Yulaf Ezmeli Smoothie

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Yaban Mersinli Yulaf Ezmeli Smoothie

Bitkisel Cafe'de ilk yayınladığım tarif en sık yaptığımız kahvaltı olan Orman Meyveli Yulaf Ezmesi idi. Bir gece önceden hazırlanan ve sabah buzdolabında sizi hazır bekleyen Orman Meyveli Yulaf Ezmesi oldukça pratik bir kahvaltı.

Eğer herhangi bir nedenle kahvaltımızı bir gece önceden hazırlamamışsak, sabah kalktığımızda mutfak robotumuzda şipşak bir çeşit yulaf ezmeli smoothie hazırlamak da başvurduğumuz çözümlerden biri. İstediğimizde smoothie ya da meyveli dondurma hazırlamak için dondurulmuş muz ve türlü meyveleri buzluğumuzda her daim hazır bulunduruyoruz.

Yaban Mersinli Yulaf Ezmeli Smoothie, özellikle yazın güne serin ve tatlı bir başlangıç yapmak isteyenler için ideal.

Malzemeler (2 kişilik):
50 gr yulaf ezmesi
20 gr keten tohumu
10 gr chia tohumu
120 gr dondurulmuş muz
50 gr nar suyu (%100 nar, şeker ilavesiz) (*)
50 gr dondurulmuş ya da taze yaban mersini
10 gr kuru üzüm
10 gr goji üzümü
20 gr ceviz kırığı
1/2 çay kaşığı tarçın
300 gr şeker ilavesiz organik soya veya badem sütü

Üzeri için:
60 gr dondurulmuş ya da taze yaban mersini

Yaban Mersinli Yulaf Ezmeli Smoothie

(*) Nar bizim süper gıdalar listemizde baş sıralarda yer alıyor. Nar suyu başta çok güçlü bir antioksidan olan punicalagin olmak üzere pek çok antioksidan içeriyor. Anti-inflamatuar etkisi ve antianjiyojenik özellikleri ile kanser ve pek çok kronik hastalığa karşı koruma sağlarken içerdiği fitokimyasallarla kalp hastalıklarına karşı da koruma sağlıyor. Ayrıca hafızanın korunmasına yardımcı olan besinler arasında da yer alıyor. (Bknz :Kaynak) O nedenle sık günlük tüketmeye çalıştığımız besinler arasında. Tadına bayılmamız da cabası.

Bizim buralarda, bahçelerinde nar ağaçları olan ahbaplarımız var. Sağolsunlar bizi narsız bırakmıyorlar ;)

Mevsiminde topladığımız narın küçük bir kısmını tane olarak ayıklayıp buzluğa atıyoruz. Kalanınınsa suyunu sıkıyoruz. Aşağıda Stefano'yu hummalı bir çalışma esnasında görebilirsiniz. :)

Yaban Mersinli Yulaf Ezmeli Smoothie

Sıktığımız nar suyunu buz küpleri halinde dondurduktan sonra buzlukta saklıyoruz. Smoothie veya gündelik kahvaltımızı hazırlarken kullanıyoruz. Şunu da hemen not düşmek isterim. Her ne kadar tarifte malzemeler arasında yazmamış olsam da Orman Meyveli Yulaf Ezmesi hazırlarken de, eğer evde nar suyumuz varsa bir küp ondan da mutlaka ilave ediyoruz.

Önemli ! : Bu tarif için güçlü bıçak ve motora sahip, dondurulmuş meyve doğrayabilecek kapasitede bir robota ihtiyacımız var. Aksi halde cihazınız bozulabilir. Eğer robotunuzda dondurulmuş meyve doğramayı daha önce hiç denemediyseniz, tarife başlamadan önce robotunuzun kullanıcı el kitabına danışmanızı tavsiye ederim.


Yapılışı:

Oat Blueberry Breakfast Smoothie

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Oat Blueberry Breakfast Smoothie

The first recipe I shared in Bitkisel Cafe was Mixed Berry Overnight Oats. What makes it very practical is the chance to prepare it the night before so that we could have it all ready waiting for us in the fridge in the morning.

If, for some reason, we skipped preparing our breakfast the night before, one of the easy peasy solution we have to this is to prepare some quick oat smoothie in our blender. We always keep some frozen bananas and fruits in our freezer to be able to prepare smoothies or nice creams whenever needed.

Oat Blueberry Breakfast Smoothie is ideal for those who want to make a fresh and sweet start to the day, especially in summer days.

Ingredients (for 2):
50 g oats
20 g flax seeds
10 g chia seeds
120 g frozen bananas
50 g pomegranate juice (100% fruit, sugar-free)
50 g frozen or fresh blueberries
10 g raisins
10 g goji
20 g walnuts
1/2 tsp cinnamon
300 g organic sugar-free soy milk or almond milk

Topping:
60 g frozen or fresh blueberries

Oat Blueberry Breakfast Smoothie

(*) Pomegranate is one of the major fruits in our super food list. It has a great antioxidant capacity. It contains a unique, very powerful antioxidant called punicalagin. With its anti-inflammatory effects and anti-angiogenic properties pomegranate may protect against cancer and other chronic diseases, with its phytochemicals it may protect against heart disease. In addition, it is said to guard memory and brain function. (See:Source) We try to consume a bit of pomegranate daily. Besides all the benefits they taste so good!

Thanks to our dear friends, who have pomegranate tree in their gardens, we are given many when they are in season.

We pick up pomegranates in season, we freeze some seeds for future use. We juice the most of them though. You can see Stefano below working at high pressure ;)

Oat Blueberry Breakfast Smoothie

We freeze pomegranate juice as ice cubes and store in the freezer. We use pomegranate cubes while preparing our smoothies or our daily breakfast. Let me open a parenthesis here: We are often using pomegranate cubes also in our Mixed Berry Overnight Oats Breakfast even though I didn't include it among the ingredients when I posted the recipe. Well, if we have them we use them.

Important ! : You need a high powered blender for this recipe which is capable of chopping frozen fruits. You may break your device otherwise. If you haven't tried using frozen fruits in your blender before, you may want to refer to the manual of your device to see if it can handle it.


Preparation:

Smoothie ai Mirtilli e Fiocchi di Avena

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Smoothie ai Mirtilli e Fiocchi di Avena

La prima ricetta che ho condiviso in Bitkisel Café era Fiocchi d’avena con frutti di bosco. Ve l’avevo presentata come ideale per essere preparata, messa in frigo il giorno prima e pronta per la colazione.

Se, per qualche motivo, la vostra colazione non fosse pronta, potete provare questa semplice ricetta. Teniamo sempre nel congelatore banane e altra frutta così da essere sempre pronti per dei gustosi frullati e gelati.

Lo Smoothie ai Mirtilli e Fiocchi di Avena è ideale per chi desidera iniziare la giornata con dolcezza ed energia, soprattutto in estate.

Ingredienti (per 2):
50 g di fiocchi di avena
20 g di semi di lino
10 g di semi di chia
120 g di banana congelata
50 g di succo di melograno (100% di frutta, senza zucchero aggiunto)*
50 g di mirtilli freschi o congelati
10 g di uva sultanina
10 g di bacche di goji
20 g di noci
1/2 cucchiaino di cannella
300 g di latte di soia o mandorla, biologico, non zuccherato

Topping:
60 g di mirtilli freschi o congelati

Smoothie ai Mirtilli e Fiocchi di Avena

(*) Il melograno è uno dei migliori frutti nella nostra lista di super alimenti. Ha una grande capacità antiossidante. Contiene infatti la punicalagine, un antiossidante circa tre volte più potente di quelli contenuti nel vino rosso e nel tè verde. Con i suoi effetti antiinfiammatori e proprietà angiogeniche, l’uso del melograno può proteggere dal cancro e dalle malattie croniche e i suoi fitochimici aiutano a prevenire malattie cardiache. (vedi fonte, in inglese) Cerchiamo di consumarne un po’ al giorno. Oltre ai benefici il sapore è proprio buono!

Grazie ai nostri cari amici, molti dei quali hanno delle piante di melograno nel loro giardino, siamo riusciti a farci una scorta per tutto l’inverno e forse anche di più.

Raccogliamo i melograni durante la loro stagione, congeliamo alcuni semi per usi futuri, il resto…cerchiamo di spremerlo il più possibile. Potete vedere Stefano lavorare ad “alta pressione” ;)

Smoothie ai Mirtilli e Fiocchi di Avena

Congeliamo il succo di melograno nella forma di cubetti di ghiaccio. Usiamo un cubetto nei nostri smoothie o nella nostra colazione.  Vorrei fare una precisazione: spesso usiamo il succo di melograno nella nostra colazione Fiocchi d’avena con frutti di bosco anche se non era incluso negli ingredienti del post. Beh, se avete del succo di melograno usatelo pure.

Important ! : Avete bisogno di un frullatore in grado di tritare frutta congelata. In caso contrario rischiate di rompere il vostro apparecchio. Se non avete mai tentato di usare frutta congelata, fate riferimento al manuale d’uso.


Preparazione: