Vanilyalı ve Fındıklı Nice Cream Dondurma

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Merhabalar,

Bugünlerde dışarısı cayır cayır yanıyor değil mi? O halde bir kase dolusu nefis Vanilyalı ve Fındıklı Nice Cream dondurmaya ne dersiniz?

Daha önce duymamış olanlar için Nice Cream (ya da N'ice Cream) nedir ondan biraz bahsedeyim. Kısaca Nice Cream içinde başta muz olmak üzere sadece meyve olan, rafine şeker ve hayvansal süt içermeyen dondurmalara verilen ad. Ana malzemesi olan dondurulmuş muzları ve istediğiniz başka bir aroma ya da meyveyi yüksek hızlı bir blender'da kısa bir süre karıştırdığınızda hem sağlıklı hem nefis dondurmalar elde edebiliyorsunuz.

Bugün vanilya ve fındıklı kakaolu dondurma yaptık ama seçeneklerimiz sonsuz. Birkaç püf noktasına dikkat ederek, tariflere bağlı kalmadan kendi dondurmanızı istediğiniz gibi kendiniz yaratmanız gayet kolay.

Nice Cream dondurma yaparken dikkat ettiğim püf noktaları şunlar:

1-  Ana malzememiz OLGUN muz olmalı. Bunun başlıca iki sebebi var:
     a) Dondurmaya krema kıvamını muz veriyor.
     b) Rafine şeker kullanmadığımız için muzların olgun ve tatlı olması önemli.

2- Dondurmamıza bugün yaptığımız gibi vanilya, kakao, tarçın gibi aromalar ekleyerek tatlandırabiliriz.

3- Meyveli dondurma için muz ile birlikte istediğimiz meyveyi kullanabiliriz. Çilek, şeftali, kayısı, yaban mersini, kavun gibi meyveleri önceden doğrayıp buzlukta dondurduktan sonra muzlarla birlikte blender'da karıştırıp meyveli dondurmalar hazırlayabiliriz.

4- Muz + meyve karışımlarında kıvam, ne kadar meyve kullandığımıza ve meyvenin ne kadar sulu olduğuna göre değişecektir. Yüksek muz oranı daha kremamsı bir dondurma verirken, meyve oranı arttıkça biraz daha buzlu bir kıvam alacaktır.

5- Dondurmamıza fındık ezmesi, fıstık ezmesi gibi ezmeler ekleyerek tatlandırabiliriz.

6- Dondurmamızı blender'da karıştırırken erimemesi için hızlı hareket etmemiz gerekir. Biz en çok yapıldığı andaki kıvamını seviyoruz ve taze hazırlayıp yapar yapmaz yiyoruz. Eğer daha sonra yemek istiyorsanız ya da dondurmanız karıştırma esnasında çok yumuşadıysa bir süre buzlukta beklettikten sonra da kullanabilirsiniz.

7- Servis kasesine aldıktan sonra küçük doğranmış taze meyvelerle, ham kakao, çikolata parçacıkları ya da antep fıstığı, ceviz kırığı vb ile servis yapabiliriz.

NOT: Kullandığınız blender'ın buz, dondurulmuş meyve parçalamaya uygun olup olmadığını kontrol edin.

Gelelim bugünkü dondurmamızın tarifine...

Malzemeler (2 porsiyon):
400 g dondurulmuş OLGUN muz
30 g Badem Sütü (ya da başka bir bitkisel süt)
1/4 çay kaşığı vanilya tozu (ya da 1 çay kaşığı vanilya özütü)
1 yemek kaşığı Fındık Ezmesi
1 yemek kaşığı çiğ kakao tozu (ya da şeker ilavesiz bitter kakao tozu)

Yapılışı:

Kaju Mayonez

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Merhaba Arkadaşlar,

Bugün bütünsel bitkisel tariflerimizde mayonez yerine kullanabileceğiniz harika bir tarif paylaşmak istiyorum: Kaju Mayonez.

İsminden de anlaşılabileceği gibi ana malzemesi kaju fıstığı. Çiğ kaju yüksek devirli bir blender'da suyla karıştırıldığında çok güzel erir ve pürüzsüz krema halini alır. Ayrıca, pek çok kuru yemişin aksine baskın bir tadı yoktur. O yüzden sıklıkla bitkisel krema, peynir, süt yapımında kullanılır.

Bu tarifi sadece mayonez olarak değil ister makarnanıza sos olarak, ister ekmeğinizin üzerine sürme peynir gibi farklı şekillerde kullanabilirsiniz. Makarna için kullandığınızda biraz bitkisel süt ekleyip kıvamı inceltebilirsiniz.

Tarifi hazırlarken hafif bir tadı olmasını istedim. Çok baharat kullanarak baskın bir tat yaratmak istemedim. Damak tadınıza göre ilavelerde bulunabilirsiniz. İçine arzuya göre taze veya kurutulmuş dereotu, fesleğen, zerdeçal gibi çeşitli ot ve baharatlar ekleyerek farklı tatlar yaratabilirsiniz.

Bu arada tarifte kullandığım hardal, hardal sevmeyenlerin gözünü korkutmasın. Dijon Hardalı yumuşak tadı olan bir hardaldır ve ekleyeceğiniz 1 çay kaşığı hardal mayoneze hardal tadı katmayacaktır.

Klasik mayoneze sağlıklı bir alternatif olan Kaju Mayonezi kullanırken besin değerinin yanısıra yüksek yağ içeriğinden dolayı kalorisinin de yüksek olduğunu gözönünde tutmayı ihmal etmeyelim. Her ne kadar rafine olmamış sağlıklı yağ da içerseler, bu tarz bol kuruyemiş içeren sosları kullanırken yine de aşırıya kaçmadan ölçülü bir şekilde tüketmekte fayda var.

Tariflerde cup ve özellikle küçük miktarlar sözkonusu olduğunda çay/yemek kaşığı ile verdiğim ölçüler için Amazon'dan aldığım ölçü setini kullanıyorum. Benim gibi yeni tarifler denemeyi sevenler ve malzeme miktarında titiz ve mükemmeliyetçi olanlar için çok büyük rahatlık gerçekten. Az mı koydum çok mu koydum derdi yok. Siz de benim gibiyseniz artık pek çok yerde kolaylıkla benzerlerini bulabileceğiniz bu setlerden edinebilirsiniz.

Malzemeler:
300 g tuzsuz çiğ kaju
180 g su
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı Dijon hardal
1/2 çay kaşığı tuz*
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
1/2 çay kaşığı soğan tozu

Notlar:

1. Bütünsel bitkisel beslenmeden ödün vermemek istiyorsanız tuz eklemeyin.
2. Damak tadınıza göre limon suyu, hardal ve baharatları arttırabilirsiniz. Hatta dereotu, taze ezilmiş sarımsak veya zerdeçal vb baharat ve otlar ekleyerek değişik versiyonlarını hazırlayabilirsiniz.
3. Eğer Thermomix kullanıyorsanız, ya da sahip olduğunuz Blender veya robotun haznesi Thermomix'inki kadar büyükse (2 litre), kaju miktarı olarak 300 gramın altına inmemenizi öneririm. Bu tarz büyük hazneli robotlar küçük miktarları istenilen krema kıvamına getirmekte zorlanır. Eğer haznesi küçük bir robotunuz varsa kaju mayonezi daha az miktarda da hazırlayabilirsiniz.
4. Ben koyu kıvamlı bir mayonez hazırladım. Kıvamı inceltmek için biraz daha su ekleyebilirsiniz.
5. Mayonezinizi yaptıktan sonra 1 - 2 saat buzdolabında bekletirseniz tadı daha iyi oturacaktır.

Yapılışı:

Taze Çilekli Yaban Mersinli Yoğurtlu Dondurma

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Merhaba Arkadaşlar,

Bugün taze çilekli, yaban mersinli, antep fıstıklı, hindistan cevizli, soya yoğurtlu leziz mi leziz bir dondurma hazırlıyoruz.

Bitkisel beslenmeye geçmeden önce kendi yoğurdumu evde kendim yapardım. Çeşitli kereler evde farklı tariflerle kuruyemiş, pirinç, soya fasulyesi ve bitkisel sütlerle bitkisel yoğurt yapmayı denedim, ancak elde ettiğim tat ve kıvam beni hiç tahmin etmedi. İleride içime sinen bir tarif bulursam sizlerle de paylaşırım.

İtalya'da yaşıyoruz. Denediğimiz bitkisel yoğurtlar arasında hem içerik hem lezzet açısından en beğendiğimiz marka Sojade naturel soya yoğurdu oldu. Leziz, tadı gerçekten yoğurt gibi, ayrıca organik. Bir diğer marka ise Sojasun naturel soya yoğurdu. Bu ikisini beğenmemiz tesadüf değil, okuduğuma göre ikisi de aynı şirkete bağlı farklı markalar, ilki organik, ikincisi değil.

Türkiye'den takip edenleriniz varsa, eğer bitkisel naturel yoğurt bulmakta güçlük çekiyorsanız, bu tarifi gayet rahat yoğurtsuz da yapabilirsiniz. Yoğurt yerine aynı miktarda dondurulmuş muz ekleyebilirsiniz.

Bu sağlıklı dondurma için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta dondurucunuzda OLGUN dondurulmuş muz olması. Olgun muzunuz oldukça ne başka bir tatlandırıcıya, ne kıvam vericiye ne de kalori saymaya ihtiyacınız var ;)

Ben indirim takip ediyorum ve muzlar indirimdeyken bolca alıp olgunlaşmaya bırakıyorum, daha sonra dilimleyerek donduruyorum. Bazen marketlerin fazla olgunlaşan muzlarını bozulmamaları için büyük indirime sokarak sattıkları da oluyor, aklınızda bulunsun.

Malzemeler (2 kişilik):
300 g dondurulmuş OLGUN muz dilimleri
100 g dondurulmuş organik naturel soya yoğurdu veya başka bir bitkisel yoğurt
1/4 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilya tozu
Taze çilek dilimleri
Yaban Mersini
Hindistan cevizi rendesi
Çiğ Antep fıstığı içi

Yapılışı: