Piadina con Tempeh, Gentilina e Pomodori

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Ciao a tutti,

Eccomi qui con una nuova ricetta. Di recente sono stata molto attiva sul blog;)

Quando non ho molto tempo o voglia di preparare qualcosa di complicato per pranzo o cena, oppure quando ho voglia di qualcosa di gustoso, questa ricetta è una delle mie prime scelte.

Ho iniziato a fare la piadina a casa solo di recente. Finora l’ho sempre acquistata da Naturasi. Hanno un prodotto molto buono con farina di farro integrale. La maggior parte delle piadine vendute nei supermercati sono fatte con farina bianca e contengono molti additivi. Invece, quelle che prepariamo a casa sono fatte solo di 4 ingredienti essenziali: farina integrale, acqua, pochissimo olio extravergine di oliva e sale.

Oggi ho usato il Tempeh per riempire le mie piadine. So che non molte persone conoscono bene il Tempeh, anche io l’ho conosciuto solo pochi anni fa. In breve, il Tempeh è un prodotto composto da soia fermentata, ricco di proteine e di nutrienti. Sebbene provenga dalla cucina indonesiana, oggi è ampiamente utilizzato anche da vegetariani e vegani. Dato che il numero di persone che scelgono diete vegetali è in aumento, penso che ne sentiremo parlare più spesso in futuro.

Se volete sostituire il Tempeh, potete usare il tofu affumicato, delle polpettine vegetali o qualcos'altro di vostra preferenza.

Ingredienti (2 piadine):
150 g di farina integrale di grano tenero bio
100 - 110 di acqua
1 Cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1/4 cucchiaino di sale

Ripieno:
125 g di Tempeh al naturale bio (o tofu affumicato, polpettine vegetali ecc)
Lattuga Gentilina tagliata finemente
Pomodori affettati finemente
Peperone verde sott'aceto tagliato in pezzetti
Cipolla tritata finemente
Maionese di Anacardi o un altro maionese light

Note:

1. Le farine integrali assorbono più acqua rispetto alle farine bianche. Quando adattate le vostre vecchie ricette ad una dieta a base di vegetale e integrale, è necessario aumentare la quantità di acqua nel passaggio da una farina bianca ad una integrale. La capacità di assorbimento varia anche tra le farine integrali, questo dipende dal tipo di grano e dal marchio. Se necessario aggiungere più acqua nell'impasto della piadina. Non dovrebbe essere né duro né troppo morbido.
2. Potete sostituire il tempeh con delle fette di tofu affumicato, falafel, burger vegetali ecc.
3. In questa ricetta ho usato l'olio, anche se è molto poco, perciò non inserirò questa ricetta nella categoria di dieta a base di vegetale e integrale. 

Preparazione:

Insalata con Verdure Grigliate

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Ciao a tutti,

Forse vi ricordate dai miei post precedenti che noi siamo amanti delle insalatone! Ne mangiamo almeno una volta al giorno, spesso due volte. Oggi condivido con voi una delle nostre insalate estive preferite: quella con verdure grigliate.

Melanzane e zucchine sono di stagione. Vi consiglio di non perdere l’opportunità di provare questa insalata con verdure fresche, prima che l'estate finisca.

Quando la temperatura aumenta, spesso non abbiamo voglia di mangiare abbondante. Un pasto leggero è quello che ci vuole. Se è uno di quei giorni anche per voi, potete arricchire questa insalata aggiungendo un po' di tofu o legumi come fagioli cannellini o ceci. In questo modo avrete un pasto leggero, nutriente e delizioso e allo stesso tempo un pieno di verdure e proteine.

Le lattughe di insalata di oggi provengono direttamente dal produttore: il nostro piccolo orto:) Ci godiamo il lusso di avere un piccolissimo pezzo di terra vicino al nostro palazzo. Non c'è niente come il gusto della vostra insalata appena raccolta.

Quest'anno abbiamo piantato diverse varietà di lattuga dopo ogni raccolto. Finora abbiamo provato oltre 15 varietà che avevano diversi toni di verde, rosso, foglie ricce, foglie piatte, foglie morbide e croccanti. Una più bella dell'altra.

Quando possibile, utilizziamo diversi tipi di lattughe, così le nostre insalate saranno più belle e nutrienti.

Tra gli ingredienti sottostanti non ho scritto la quantità precisa di melanzane e zucchine. Aggiungetene quanto ne ritenete necessario.

Ingredienti (per 1):
100 - 125 g di lattughe varie
1/2 di mela
2 - 3 carciofini al naturale o sott'olio
2 - 3 pomodori secchi al naturale o sott'olio
Fette di melanzana grigliate
Fette di zucchina grigliate
Cipollotto tritato
2 olive verdi denocciolate
2 olive nere denocciolate
1 cucchiaino di semi misti di girasole e zucca
3 - 4 noci pecan
Aceto Balsamico

Note:

1. I miei carciofini sono conservati sott'olio. Potete usare quelli al naturale per avere un piatto proprio senza olio. Se anche voi avete dei carciofini sott'olio, scolare bene l'olio prima di usarli.
2. I miei pomodori secchi sono anche conservati sott'olio. Ho scolato bene l'olio prima di usarli. Se avete dei pomodori secchi al naturale, potete ammorbidirli immergendoli in acqua calda con aggiunto di poco aceto balsamico.
3. Come ho detto prima, se desiderate avere solo insalata per pranzo o cena, potete arricchire il contenuto proteico della vostra insalata aggiungendo un po' di tofu o legumi come fagioli e ceci.

Preparazione:

Lenticchie e Cavolo Rosso

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Oggi vorrei condividere un piatto a base di lenticchie, che a mio avviso è molto versatile. Ogni volta infatti, la ricetta è leggermente diversa, e questo dipende dalla stagione e dalle verdure che ho a portata di mano a casa.

I pasti che contengono un sacco di varietà di verdure, legumi e cereali, come le zuppe, ci offrono una vasta scelta di cibo ricco di nutrienti. Cerco di includere tali piatti nella nostra dieta almeno una volta al giorno, a pranzo o a cena, accompagnata da una insalatona.

Se da un lato uno stile di vita che si fonda su cibi integrali a base vegetale ci allontana da cibi processati e dalla comodità di piatti pronti, dall’altro può decisamente aumentare il nostro tempo passato in cucina.

Senza dubbio è fondamentale dedicare tempo alla preparazione di pasti piacevoli e salutari, sia per noi che per i nostri cari, ma è altrettanto cruciale trovare delle soluzioni pratiche al fine di rendere questo stile alimentare più sostenibile nel tempo.

Una delle soluzioni che ho sperimentato con successo, per ridurre il tempo passato in cucina, è quello di cucinare in abbondanza, mangiare gli avanzi nei giorni successivi o conservare in congelatore per usi futuri. Le 8 porzioni di questa ricetta rendono il mio lavoro decisamente più semplice.

In realtà non ho una lista precisa di ingredienti.

Ecco a voi la ricetta base che uso per la mia simil minestra di lenticchie:

- 500 g di lenticchie, verdi, rosse o gialle
- 150 g cereali integrali (riso, grano saraceno, farro, segale, orzo, miglio, quinoa, avena, sorgo, amaranto, ecc.)
- 1.5 - 2 kg di verdure varie (cipolla, carote, aglio, sedano, peperoni, zucchine, pomodori, porro, cavolo, cavolo riccio, cavolfiori, broccoli, bietola, spinaci, funghi  e/o altre a piacere, a seconda della stagione)
- 1.2 / 1.5 litri d'acqua

Nei miei blog sono sempre stata attenta a condividere l’esatta quantità di ogni ingrediente. L’ho fatto anche per questa ricetta, ho pesato ogni ingrediente dopo averlo lavato, sbucciato e pulito. Comunque non dovete seguire la ricetta alla lettera. Potete prendere spunto e preparare il piatto che desiderate. Nei prossimi giorni condividerò altre variazioni.

Ingredienti (8 porzioni):

500 g di lenticchie verdi
150 g di riso integrale
300 g di cipolla
550 g di cavolo rosso
200 g di barbabietola rossa
250 g di zucchine
150 g di carota
120 g di peperone
60 g di sedano (foglie incluse)
5 spicchi di aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
300 g di pomodori rossi
1,2 litro di acqua
Sale (il minimo indispensabile)
Prezzemolo tritato finemente
Pepe nero macinato fresco

Preparazione: