İki Malzemeli Çikolatalı Puding

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Bugün sadece iki malzeme ile leziz ve sağlıklı bir puding hazırlayacağız. Bu harika tarifle çok sevgili arkadaşımız Andrea sayesinde tanıştım ve yazıma ona teşekkür ederek başlamadan olmaz. Grazie Andrea!

İtalya'nın Monte San Vito şehrinde yaşıyorum ve bizim buralar Cennet Hurması bakımından bir tam cennet! Bahçelerde, yollarda artık mevsim gereği tüm yapraklarını dökmüş ama meyvelerle dolup taşan pek çok cennet hurması ağacına rastlayabilirsiniz.

Ağacı olan dostlarımız bize çok sayıda hurma hediye edince puding yapmaya karar verdim. Hazır hala marketlerde bulunabiliyor iken tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

Tarif için tüm ihtiyacımız olan OLGUN cennet hurması ve şeker ilavesiz bitter kakao tozu. Büyük harflerle yazmış olmamdan anlayacağınız gibi hurmalarınızın olgun olması pudinginizin lezzeti ve kıvamı açısından buradaki en mühim püf noktasını oluşturuyor, zira olgunlaşmış ve olgunlaşmamış meyve arasındaki fark hem tadı açısından hem de yapısal olarak çok farklı!

Olgun hurmalar daha koyu renkli, daha tatlı ve jelimsi bir yapıya sahipken, olgunlaşmamış olanların buruk bir tadı ve daha sert bir yapıları oluyor.

Aşağıdaki fotoğrafta renk farkından sol taraftakilerin olgun, sağ taraftakilerin ise henüz tam olgunlaşmamış olduklarını görebilirsiniz. 

Eğer hurmalarınız yeterince olgun değillerse iyice yumuşayana kadar olgunlaşmaya bırakabilirsiniz. Hurmaya dokunduğunuzda içinin adeta püremsi neredeyse cıvık bir kıvamda olduğu hissi vermeli.

Hurmalarınızın daha hızlı olgunlaşmasını istiyorsanız şu yöntemden faydalanabilirsiniz: Hurmalarınızı sap kısmı aşağı gelecek şekilde düzgünce bir tabağa koyun. Aralarına 2 - 3  elma yerleştirin. Bir poşete koyup ağzını bağladıktan sonra karanlık bir yerde, örneğin mutfak dolabında meyveler olgunlaşana kadar bekletin.

Aşağıda olgunlaşmış ve olgunlaşmamış meyveler arasındaki farkı belirgin bir şekilde görmek mümkün.

Andrea'nın bana verdiği ölçü 1 cennet hurması için 1 tatlı kaşığı kakao tozu.
Ben 7 hurma ile yaptım ve tam ölçü şöyle oldu...

Malzemeler:
7 adet OLGUN Cennet Hurması ==> 1.150 g
7 tatlı kaşığı şeker ilavesiz organik bitter kakao tozu ==> 50 g

Yapılışı:

2-Ingredient Chocolate Pudding

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Today we will make a yummy and healthy dessert only with 2 ingredients. But before anything, I need to mention my dear friend Andrea here, who introduced me to this lovely recipe. "Grazie Andrea!"

I live in Monte San Vito, a small town in Italy and it looks like a persimmon paradise these days. You can see many persimmon trees in the gardens, by the roads. In this time of the year the trees don't have any leaves but they are full of orange colored persimmon fruits.

Our friends brought us a lot of persimmons from their garden so I decided to use them to make this pudding and I wanted to share the recipe with you guys while the persimmons are still in season.

All we need for this pudding is some very RIPE persimmons and unsweetened cacao powder. As you can understand from the capital letters it is extremely important to use ripe persimmons in order to obtain the sweetness and the consistency we want in our pudding. Because there is a huge difference between ripe and unripe persimmon fruits in regard to taste and the texture!

As ripe persimmons have darker color, gel-like consistency and are very sweet, unripe fruits are, instead, harder and astringent because of their high tannin content. As they mature the tannin gradually disappears and the fruit gets sweeter and more aromatic.

You can see the color difference in my ripe persimmons on the left and my unripe persimmons on the right. 

If your persimmons are not ripe enough you can let them ripen at home. When they are ready the flesh will become completely soft, almost gel-like.

You can use following method to speed up the ripening process: Put your persimmons on a plate with their stem side down. Place 2 - 3 apples among persimmons. Put the plate in a bag and place it in a dark place at room temperature, for example inside a cupboard, until the fruits are ripe enough.

You can distinctly see the difference between ripe and unripe fruits in the following photo.

My friend Andrea told me to use 1 tsp of cacao powder per persimmon.
I prepared this pudding with 7 persimmons and let me write exact amount of the ingredients below.

Ingredients:
7 very RIPE persimmons ==> 1.150 g
7 tsp organic no sugar added cacao powder ==> 50 g

Preparation:

Budino al Cioccolato con 2 Ingredienti

CLICK FOR ENGLISH
TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

Oggi facciamo un dessert gustoso e sano con soli 2 ingredienti. Ma prima di tutto, devo menzionare un mio caro amico, il quale mi ha fatto conoscere questa deliziosa ricetta. "Grazie Andrea!"

Vivo a Monte San Vito, una piccola città del centro Italia, e in questi giorni sembra proprio il paradiso dei cachi. Si possono vedere molti alberi nei giardini, lungo le strade. In questo periodo dell'anno gli alberi non hanno foglie ma sono pieni di questi frutti color arancio.

I nostri amici ci hanno portato molti cachi dal loro giardino, così ho deciso di usarli per preparare questo budino e volevo condividere la ricetta con voi mentre i cachi erano ancora di stagion.

Tutto ciò di cui abbiamo bisogno per questo budino sono dei cachi molto MATURI e del cacao amaro in polvere, senza zucchero aggiunto. Come potete capire dalle lettere maiuscole, è estremamente importante usare dei frutti maturi per ottenere la dolcezza e la consistenza che vogliamo nel nostro budino. Esiste un'enorme differenza tra frutta matura e non-matura per quel che riguarda il gusto e la consistenza!

I cachi maturi hanno un colore più scuro, una consistenza gelatinosa e sono dolcissimi, a differenza dei frutti acerbi che sono invece più duri e astringenti, a causa del loro alto contenuto di tannino. Maturando, il tannino via via scompare e il frutto diventa più dolce e aromatico.

Potete vedere la differenza di colore tra i miei cachi maturi a sinistra e quelli più acerbi a destra. 

Se i vostri cachi non sono abbastanza maturi, potete semplicemente lasciarli maturare a casa. Quando sono pronti, la polpa diventerà morbidissima, quasi gelatinosa.

Potete usare il seguente metodo per accelerare un po’ il processo di maturazione: Sistemare i vostri cachi su un piatto con il lato dello stelo rivolto verso il basso. Mettere 2 - 3 mele tra i cachi. Inserire il piatto in un sacchetto e metterlo in un luogo buio a temperatura ambiente, per esempio all'interno di una credenza, finché i frutti non saranno abbastanza maturi.

Nella foto seguente potete vedere distintamente la differenza tra i frutti maturi e quelli acerbi.

Andrea, il nostro amico, mi ha consigliato di usare 1 cucchiaino di cacao in polvere per ogni caco.
Ho preparato questo budino con 7 cachi e ho scritto la quantità esatta degli ingredienti qui di seguito.

Ingredienti (per 7):
7 cachi molto maturi ==> 1.150 g
7 cucchiaini di cacao biologico in polvere senza zucchero aggiunto ==> 50 g

Preparazione: